มันเกิดขึ้นในงานปาร์ตี้ช่วงฤดูร้อนปี 2018 เว็บบาคาร่า สหราชอาณาจักรอยู่ท่ามกลางคลื่นความร้อนที่ร้อนระอุ ประเทศชาติพลาดสถานที่ในฟุตบอลโลกรอบสุดท้ายอย่างหวุดหวิดและอยู่ในภาวะล่มสลายทางการเมือง แต่ในขณะที่คนอื่นแลกเปลี่ยนความคิดเห็นเกี่ยวกับนักฟุตบอลและเลขานุการ Brexit ที่หายตัวไป ฉันสามารถคิดได้เพียงสิ่งเดียวเท่านั้น: จิตใจของฉันถูกกลืนกิน ไม่ใช่เพราะกีฬาหรือ Brexit แต่ด้วยเบเกิลแซลมอนรมควันขนาดเล็ก
ให้ฉันอธิบาย ในปี 2560 ฉันตั้งปณิธานว่าจะทานวีแก้นข้ามคืนในวันปีใหม่
ที่ค่อนข้างทะเยอทะยาน เป็นการย้ายอันธพาลอย่างหนึ่งที่ฉันทำในช่วงหลังคริสต์มาส “ฉันกินพายสับมากเกินไป” แต่ฉันก็ชะงักไปชั่วขณะหนึ่ง สองสามสัปดาห์แรกที่ฉันเขียนเกี่ยวกับThe Independentนั้นยาก ฉันไม่รู้ว่าจะกินอะไรและรู้สึกหงุดหงิด เหนื่อย และหิวเกือบทุกวัน เมื่อถึงเวลา 19.00 น. ฉันจะพบว่าตัวเองตกอยู่ในสภาวะเพ้อฝันของ Halloumi เป็นประจำ: ย่างและในแซนวิช อบและในสลัด ทอดและในปากของฉัน
แต่นั่นก็หมดลงและฉันรู้สึกประหลาดใจที่รู้ว่าทุกอย่างเร็วแค่ไหน ไม่นาน ฉันก็พูดประมาณว่า “ฉันต้องกลับบ้านไปหมักเต้าหู้จริงๆ” และ “คุณเคยเห็นยีสต์ของฉันไหม”
ที่กล่าวว่าฉันยังคงไม่มั่นใจกับ ช็อกโกแลตมังสวิรัติ 10 ปอนด์(ปรากฎว่าดาร์กช็อกโกแลตส่วนใหญ่ไม่มีนมโดยบังเอิญ) แต่ส่วนที่เหลือเป็นเรื่องง่าย ฉันควรชี้ให้เห็นว่าฉันอาศัยอยู่ในลอนดอนด้วย ที่ซึ่งอาหารมังสวิรัติเป็นที่แพร่หลายเหมือนคราฟต์เบียร์ กลุ่มอาหารกลางวันยอดนิยมเช่น Leon, EAT และ Pret a Manger มีตัวเลือกจากพืชมากมาย และร้านอาหารหลายแห่ง – Nando’s, Zizzi และ Wagamama – ตอนนี้มีเมนูมังสวิรัติเฉพาะที่นำเสนออาหารสร้างสรรค์มากมาย
ลูกสาวลักลอบนำเหล้ารัมและโค้กเข้าโรงพยาบาลเพราะเป็นเครื่องดื่มสุดท้ายของพ่อที่กำลังจะตาย
ลูกสาวลักลอบนำเหล้ารัมและโค้กเข้าโรงพยาบาลเพราะเป็นเครื่องดื่มสุดท้ายของพ่อที่กำลังจะตาย
‘โภชนาการทางปัญญา’ คืออะไร? อาจเปลี่ยนวิธีการกินของคุณไปตลอดกาล
‘โภชนาการทางปัญญา’ คืออะไร? อาจเปลี่ยนวิธีการกินของคุณไปตลอดกาล
การค้นหาอาหารมังสวิรัติทั่วสหราชอาณาจักรก็ค่อยๆ ง่ายขึ้นเช่นกัน คุณยังสามารถซื้อม้วนไส้กรอกมังสวิรัติที่ร้านเบเกอรี่ทั่วประเทศ Greggs ได้อีกด้วย ตัวอย่างเช่น การสร้างสรรค์ที่จุดประกายการเยาะเย้ยในหมู่คนหมิ่นประมาทที่คลั่งไคล้มังสวิรัติอย่างเพียร์ส มอร์แกน
ไม่ใช่แค่อาหารเท่านั้นที่ฉันพบว่าทำให้ฉันเข้าใกล้ชีวิตมากขึ้นในฐานะเทพธิดามังสวิรัติทางจิตวิญญาณ ฉันรู้สึกดีมาก ผิวของฉันกระจ่างใสขึ้น ฉันไม่ได้เข้านอนอีกต่อไปเพราะรู้สึกบวมและสังเกตเห็นความเบาของร่างกายที่เพิ่งค้นพบ ผ่านไปสองสามเดือน ฉันรู้สึกมั่นใจว่าได้ใช้ชีวิตแบบวีแกนเหมือนถั่วงอกลงไปในน้ำ
และจากการที่การวิจัย เพิ่มเติม โน้มน้าวถึงประโยชน์ด้านสิ่งแวดล้อมและจริยธรรมของการทานมังสวิรัติ ฉันก็พอใจกับความจริงที่ว่าอาหารใหม่ของฉันอาจสร้างความแตกต่างได้
ฉันชอบความเบาโดยรวมที่ซึมซาบร่างกายของฉัน
แล้วบาร์บีคิวก็เกิดขึ้น ฉันไม่ได้ในทางที่ดีนักพูดทางจิตวิทยา ปู่ของฉันเพิ่งเสียชีวิตหลังจากเจ็บป่วยมานาน และฉันจำได้ว่าพยายามดึงตัวเองมาร่วมงานปาร์ตี้ ฉันไม่ได้กินอะไรมากในวันนั้นและมาถึงก็พบว่า – เช่นเดียวกับบาร์บีคิวส่วนใหญ่ – การนำเสนออาหารเป็นเนื้อสัตว์ทั้งหมดยกเว้นสลัดที่ดูหดหู่และกองขนมปัง แม้ว่าฉันจะไม่ได้ลองทานเบอร์เกอร์ ฮอทดอก หรือปีกไก่ ก็มีอย่างอื่นที่ทำให้ต้องกังวล นั่นคือ เบเกิลแซลมอนรมควันขนาดจิ๋ว บางทีมันอาจจะเป็นเงาของเบเกิลหรือสีส้มสดใสของปลาแซลมอน แต่มีบางอย่างเกี่ยวกับมันที่ส่งสัญญาณถึงจุดเริ่มต้นของการสิ้นสุดของวิถีชีวิตมังสวิรัติของฉัน ฉันไม่ได้กินเบเกิล แต่หลังจากนั้นไม่นานฉันก็เริ่มตระหนักว่าการกินเจของฉันเป็นอันตรายต่อชีวิตทางสังคมของฉันเพียงใด
เพื่อนเลิกชวนฉันไปร้านอาหารบางร้านเพราะพวกเขาคิดว่าฉันจะไม่ไปกินที่นั่น และหลายคนปฏิเสธคำเชิญให้มาทานอาหารเย็นที่บ้านของฉันเพราะพวกเขาไม่ต้องการกิน “ข้าวต้ม” (คำพ้องความหมายสำหรับ “อาหารมังสวิรัติ” ในหมู่ฉัน กลุ่มมิตรภาพ) นอกจากนี้ยังปรากฏว่าไม่ว่าฉันจะพูดเรื่องมังสวิรัติเพียงเล็กน้อยเพียงใด เพื่อน ๆ ของฉันก็ยืนยันว่าฉันพูดถึงเรื่องอื่นเล็กน้อย และจะกลอกตาทุกครั้งที่ฉันพูดถึงเรื่องอาหาร มันแปลกแยกออกไป
หลังจากเหตุการณ์ที่แซลมอนพลาดไป ฉันก็เริ่มใช้วิธีควบคุมอาหารแบบเข้มงวดน้อยลง ฉันเคยเป็น – และยังคงเป็น – ส่วนใหญ่กินอาหารจากพืช แต่มีหลายครั้งที่การรักษามังสวิรัติของฉันรู้สึกว่าเป็นไปไม่ได้ทางสังคมและวัฒนธรรม ตัวอย่างเช่น มีเวลาไปเที่ยวพักผ่อนกับเพื่อนสนิทและพ่อแม่ของเขา ซึ่งพาเราไปร้านอาหารราคาแพงมาก (และไม่เป็นมิตรกับมังสวิรัติ) เมื่อไม่มีเมนูเต้าหู้ ฉันก็เลยต้องทนกับความกดดันที่ต้องสั่งมะนาว
น้ำผึ้งเป็นมังสวิรัติหรือไม่?
น้ำผึ้งมักถูกเข้าใจผิดว่าเป็นมิตรกับมังสวิรัติ แต่ก็ไม่ใช่แน่นอน เพราะการเก็บเกี่ยวน้ำผึ้งโดยมนุษย์นั้นใช้ประโยชน์จากผึ้ง และสุขภาพของพวกมันอาจได้รับความเสียหายจากสารทดแทนน้ำตาลที่คนเลี้ยงผึ้งใช้แทนน้ำผึ้ง
การคัดเลือกพันธุ์ผึ้งเพื่อเพิ่มผลผลิตยังเป็นอันตรายต่อสายพันธุ์ที่ใกล้สูญพันธุ์โดยการเพิ่มความไวต่อโรค
แล้วมีเย็นวันศุกร์ที่ฉันเสริมอาหารสี่จินและยาชูกำลังอย่างโง่เขลา และรู้สึกหิวเมื่อเวลา 23.00 น. ได้กินฟิลเล็ตโอฟิชของเพื่อนฉัน แค่กัด! สำหรับความคลั่งไคล้แซลมอนรมควันของฉัน ฉันพบว่าตอนนี้มันเป็นความอยากที่ฉันไม่สามารถเอาชนะได้ และใช่ ฉันรู้ดีว่าเป็นคนชั้นกลางในตอนนั้น และถึงแม้จะไม่ใช่เหตุการณ์ปกติ แต่ก็มีหลายครั้งที่ฉันตื่นมาเพื่อทำงานแล้วรู้สึกมึนๆ หน่อยๆ และดูแลตัวเองด้วยแซนด์วิชแซลมอน Pret a Manger รมควัน (น่าจะดีที่สุดในอังกฤษ) มันทำให้ฉันมีความสุขอย่างไม่ลดละบาคาร่า
